又苦又澀好難吃？簡單3步驟青江菜變佳餚

青江菜。
（示意圖／翻攝Pixabay）

[NOWnews今日新聞]
總是覺得青江菜又苦又澀不好吃嗎？
農糧署分享，
可以透過汆燙去除苦味，
瀝乾後淋上油脂還可以去除澀味，
青江菜富含營養，
怎麼吃都超百搭。

家常菜必備的青江菜因為葉柄肥厚，
葉片橢圓平滑，
像湯匙一樣，
因此又被稱為「湯匙仔菜」。
農糧署表示，
青江菜生長期短，
約一個月即可收成，
依梗色可分為青梗及白梗兩種，
富含維生素A、C、B群、β胡蘿蔔素，
以及鉀、鈣、鐵、蛋白質等大量營養素。

農糧署建議，
想要安心挑選，
可注意葉片翠綠有彈性，
莖部緊實飽滿，
葉柄肥厚多汁，
口感才會脆甜，
也要留意避免莖部軟爛、
葉片斷裂。

農糧署分享，
想讓青江菜更美味，
可以準備滾水加入少許鹽巴，
保持菜葉翠綠，
並汆燙去除苦味，
菜梗先下，
再下菜葉，
約1分鐘到1.5分鐘後，
菜葉變軟立刻撈起，
瀝乾後可淋上橄欖油、
豬油或是麻油等增添風味、
去除澀味。

海上無亂石，那有好風浪;
人生無曲折，那有好前途。

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