反式脂肪傷人體 食藥署擬學美國全禁用

小翔

反式脂肪傷人體 食藥署擬學美國全禁用

NewTalk 2015/09/07 13:21

新頭殼newtalk 2015.09.07 翁嫆琄/台北報導

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2015-9-7 16:47

民眾愛吃的甜點、餅乾等常含有反式脂肪，對心血管健康有害。為因應國際趨勢，食藥署7日預告「食用氫化油衛生標準草案」，將正式訂定完全及不完全氫化油之定義及使用規定，而食藥署也正研擬全面禁止使用人工反式脂肪，最快可能2018年就會上路。

人工反式脂肪主要來自於經過部分氫化的植物油，其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也產生反式脂肪酸的缺點，特別是油炸食物、酥油、麵包、蛋糕、奶精、洋芋品等含有較多反式脂肪，食用後將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。

國健署也指出，研究已經證實，每天只要攝取少量(4至5公克)的人工反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的健康殺手。

美國食品藥品監督管理局已在今年6月宣布人工反式脂肪不安全，要求食品製造商在3年內從產品中移除此成分，因此，我國也預備跟進，最快在2018年也可能全面禁用人工反式脂肪，給予相關業者至少3年的緩衝期。

食藥署簡任技正曾素香表示，氫化植物油包含大家熟知的「乳瑪琳」等人造奶油，若是氫化不完全，才會產生有害健康的反式脂肪，而政府已在2008年起強制業者標示食品中反式脂肪的量，民眾較會注意，業者也逐漸改變配方，大家吃到的反式脂肪愈來愈少。

而食藥署今年7月上路的新措施，「食品中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即不論天然的或是經過部分氫化產生的人工反式脂肪皆要求標示，3%以下才算含「零」反式脂肪。不過，據國健署的最新統計，仍有3成多的民眾不清楚什麼是反式脂肪、近6成民眾買食品前沒在看反式脂肪標示，所以國健署認為，全面禁用對民眾才是最健康的作法。