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夏天高溫細菌增生快 慎防食物中毒

夏天高溫細菌增生快 慎防食物中毒

優活健康網  2015-06-22 15:54

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)

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2015-6-23 00:58


連日高溫氣候,食物中毒的事件層出不窮,在每年的6到8月是台灣食物中毒最常發生的季節,營養師提醒,細菌最容易生長的危險溫度為5~60度 ,故容易腐敗的食物,在這樣高溫的氣候,不能久置在室溫下,否則容易發生食物中毒。


芥末能殺菌? 營養師:殺不死蟲卵

衛福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,許多民眾常因悶熱的夏日而喜歡享用生魚片,但是生魚片若保存不當,生菌數過高,就會引起食物中毒,選購生魚片時應注意:生魚片顏色是否呈現鮮紅色且有光澤、觸壓魚肉是否有彈性、不可以出現血水、生魚片應置於保鮮冷藏袋中,冷藏過的生魚不可置於室溫下超過一小時。

而很多人認為芥末有殺菌功能,吃了生魚片不會拉肚子是因為沾了芥末,但是其實芥末中的芥子油雖有抑制微生物活動的功效,卻不能殺死所有細菌、或蟲卵;因此,若生魚片本身不夠新鮮或處理過程不當依然會造成食物中毒。

另外,蔡玉思營養師表示,要預防食物中毒,在食物選購的部分,應選擇新鮮乾淨的食品,並清楚註明有效期限;生熟食必須分開處理,以避免交叉感染。食物一定要煮熟後才食用,以徹底殺除細菌。而烹調好的食物應立即食用,避免放置過久造成細菌繁殖;未食用完的食物應妥善包裝後,放入冰箱保存,再食用時需將其煮熟。


資料來源:uho優活健康網

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