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吃太少維生素礦物質 9成9國人隱性飢餓

吃太少維生素礦物質 9成9國人隱性飢餓

教育廣播電台  2015-03-19 11:51

世界衛生組織(WHO)將日常飲食缺乏維生素、礦物質定義為「隱性飢餓」,根據一項最新調查顯示,國內有7成民眾自認飲食均衡,卻有高達9成9每周攝取營養,未達衛福部建議六大類飲食指標,因為油脂、糖類等空熱量食物攝取過多,礦物質、維生素相對不足,陷入「隱性飢餓」危機。

根據一項最新「飲食認知/行為調查」發現,國內民眾達到衛福部每日飲食指南建議標準,在豆蛋魚肉類只有5成9民眾達標,全榖根莖類有3成8、油脂類3成2、蔬菜類有2成1達標,達標比率乳品類14%、水果類12%,顯示水果、蔬菜類都吃得不夠,每周攝取7類蔬菜的成人不到2成,每天吃水果的人更不到3成,臺北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示,有6成5的成人認為每天盡量吃到1份蔬果就可營養均衡,也有3成9認為外食盡量搭配燙青菜、沙拉便可達標,但事實上,一份蔬果的份量遠不及每天所需,建議每天最少應該吃蔬菜3到5碟、水果2-4份,才能達到每天身體所需的維生素、礦物質份量。

金惠民主任說,要解決維生素、礦物質攝取不足,應該從日常飲食多元、足量做起,如果是外食族,早餐一定要吃,中餐、晚餐至少有一餐以蔬果為主(肉類少吃),盡量挑選自助餐有多元選擇,必要時也可補充低劑量的綜合維他命。

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