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腎患少吃紅肉 吃太多腎衰竭報到

腎患少吃紅肉 吃太多腎衰竭報到

台灣新生報  2015-02-25 00:00  

根據國健署、健保署資料,台灣二十歲以上慢性腎臟疾病盛行率約百分之九點八。每年約有六、七萬人接受透析治療。在美國,約有兩千六百萬人罹患慢性腎臟病,慢性腎臟病一再惡化,就會產生腎衰竭,此時就得接受一星期三次透析治療,或換腎。美國一項大型研究發現,飲食會影響慢性腎臟病病程,患者吃太多紅肉,腎臟病便容易惡化,腎衰竭可能提早報到。

美國德州農工大學健康科學中心醫學院研究團隊近日在線上版「美國腎臟醫學會期刊」(Journal of the American Society of Nephrology)發表研究指出,慢性腎臟病患者一旦吃太多動物性蛋白,很容易讓腎臟病加劇,特別是紅肉所造成的傷害更大。

研究作者唐納德‧威森表示,研究發現,慢性腎臟病患者如果很喜歡吃肉、常常吃肉,出現腎衰竭風險會比吃大量蔬菜、水果者高出三倍之多。

研究人員以美國「第三次國家健康與營養調查研究」數據為基礎,分析其中一千四百八十六名成年慢性腎臟病患者飲食習慣、病情變化,進而得到上述結論。

威森解釋,人類吃紅肉等動物性蛋白質時,身體會將這些蛋白質代謝、轉化為酸性產物,此時腎臟會製造一些物質,幫助去除過多酸性產物,讓身體可以酸鹼平衡。這些物質一直維持高濃度,長時間下來,便會傷害腎臟功能。這就好像一把雙面刃,這些物質短時間可幫助腎臟清除酸性產物,但時間一長,就會讓腎功能越來越差。

威森過去研究發現,植物性蛋白進入體內會代謝成鹼性產物,並非酸性產物,由此可知,吃蔬菜、水果較能保護腎臟。

威森表示,研究並沒有證實大量吃蔬菜、水果可以預防腎臟病,不過多吃蔬菜、水果有助維持整體健康,多數慢性腎臟病患者血壓偏高,多吃蔬菜、水果可幫助降血壓、維持血壓穩定,對慢性腎臟病患者很有益處。

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