工業製焦糖色素 小鼠研究恐致肺癌

芃羽

工業製焦糖色素 小鼠研究恐致肺癌

【聯合報╱記者張嘉芳／即時報導】

可樂、沙士、醬油、海苔、巧克力、布丁底層糖醬等食品，常使用焦糖色素調色，讓外觀看起來更美味可口。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，傳統多以天然糖加熱染色，不過，部分焦糖色素不再使用天然方法製成，而是透過工業製成，化學高溫高壓下，可能產生「4-甲基咪唑（4- MEI）」等副產物，動物實驗發現，4-甲基咪唑將導致小鼠罹患肺癌風險。