吃多白飯 法研究：停經婦女罹癌機率增

小璇

吃多白飯　法研究：停經婦女罹癌機率增

TVBS/ 2012/07/29

白米飯是大部分人的主食，但是根據法國一項最新研究顯示，停經後婦女，尤其體重較重的人，如果吃多白飯，罹患乳癌機率增加36%，因為白飯是屬於「高升糖食物」，吃太多胰島素會大量分泌，而胰島素和癌細胞的生成被證實是有關聯的。香噴噴的白米飯很多人都愛吃，也是主食之一，但白米飯卻有可能提高罹癌風險，根據法國最新研究，追蹤33萬5000名女性的飲食習慣，發現6萬多名停經肥胖婦女，如果平常吃較多升糖指數高的食物，例如白飯，罹患雌激素陰性反應乳癌，風險高出了36%。

減重醫師蕭敦仁：「(吃多)高升糖指數食物的時候，我們人體第一個反應，很快把這個醣類消化吸收，血糖很快急速上升，血糖一上升，胰島素就跟著分泌出來，分泌很大量、很快，這個時候就造成IGF-1因子出現，傳統上被認定是一種致癌物。」

吃多了高升糖食物，會造成血糖上升，讓胰島素分泌量變大，對停經後婦女的賀爾蒙有影響，而想吃白飯，可以降溫擺冷後再吃，因為澱粉比較不容易被分解，提升血糖速度也會轉慢。蕭敦仁：「不要吃太過於精緻的食物，白麵條、白飯，這些都比較屬於精緻的食物，我們吃比較粗的，比較天然的食物。」

而高升糖食物除了白米飯，像是甜食都盡量少吃，低升糖食物則是糙米、全麥、青菜，纖維素比較多，對身體才比較好。