適度吃辣 有益健康

保羅

適度吃辣 有益健康

台灣新生報 2020/04/03 00:00

有很多人會避免吃辛辣食物，認為辛辣食物會刺激腸胃，進而影響健康，執業中醫師楊謦伊就表示，五味適量對五臟有補益作用，因此適度的辛辣食物，其實對身體也有所好處的。

辛辣食物包含蔥、薑、蒜、花椒、芥末、胡椒、辣椒、韭菜、洋蔥等，坊間有多吃辛辣食物容易傷害腸胃的迷思，但正常健康的人，適量的辛辣食物能刺激胃部血管，讓腸道黏膜輕微血管擴張，促進腸胃蠕動，增強消化液分泌，反而有護胃的作用。

但若是大量的辛辣，則會傷害胃部神經末梢，使胃壁痙攣，引起胃酸和脹氣，因為當黏膜的血管過度擴張，辣反而會變成傷害，因此咽喉炎、食道炎、胃炎和胃及十二指腸潰瘍的患者，甚至便秘、痔瘡出血患者均應該儘量少吃辛辣食物，以防刺激這些部位，加重症狀。

適度的辛辣食物有益健康，但過度的辣不但讓眼睛充血、耳咽刺激，對整個腸道都是重刺激及傷害，所以不但胃腸不舒服，對黏膜的刺激及傷害還會涵蓋大腸、肛門。

從中醫的角度來看，酸、苦、甘、辛、鹹分別與人體的五臟相對應，《黃帝內經‧素問‧宣明五氣篇》：「五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾。」而《彭祖攝生養性論》中強調：「五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。」

這說明五味適量對五臟有補益作用，過量則會打亂人體平衡，對臟器造成損傷，因為陰陽平衡是中醫學的精華，如果對某一味特別偏好，也就是我們所說的偏食，都會使營養攝取不均衡，對身體造成傷害。