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沙參、茯苓藥膳 有助益肝臟調養

沙參、茯苓藥膳 有助益肝臟調養

台灣新生報 2019/11/01 00:00

人體肝臟適度保護,有助維持肝的健康。執業中醫師張盈瀅昨日表示,傳統中醫認為,病患除了接受治療之外,還能依中醫指示使用保肝藥膳,如沙參蘿蔔羹可以滋陰養肝,促進肝臟機能,茯苓白菜海鮮可以清熱利溼,清肝利膽,有助於調養肝臟。

沙參蘿蔔羹材料:沙參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢等中藥材,以及生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜適量等食材,以及麻油、米酒、醬油、太白粉、蠔油、太白粉等調味料。做法:先把麥冬、枸杞、沙參、佛手乾等中藥材泡水洗淨、放到鍋子,然後加入適量的水,用大火燒開,等燒開後改以小火熬煮剩半杯後,過濾取藥汁備用。

把生干貝洗乾淨之後,使用米酒、醬油、麻油、太白粉醃個10分鐘左右,之後把大蒜切細備用;把生干貝用熱水燙個2分鐘後撈起,之後放入花椰菜、胡蘿蔔燙熟;在鍋子放入油,加熱後用大蒜爆香,之後放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁、蠔油,稍微炒入味後用太白粉勾芡即可。

茯苓白菜海鮮材料:粉光參2錢、甘草1錢、白朮2錢、茯苓2錢、北茵陳2錢等中藥材,以及豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、清江菜3個、胡蘿蔔3片、大白菜半顆等食材,以及麻油、生薑、蔥、鹽巴、糖、冬菜少許等調味料。

做法:先把茯苓、粉光參、白朮、甘草、北茵陳泡水洗淨、放到鍋子,加入2杯水,大火燒開小火熬煮至剩1杯,過濾取藥汁備用;鍋子裡放入麻油,然後把蔥、薑爆香,之後倒入豆漿、藥汁,接著把大白菜丟進去煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、清江菜、鹽巴、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、糖煮熟,最後放入冬菜煮熟。
全世界只有一個你,叫我如何不珍惜。

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