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菜要用鹽巴洗才乾淨?3步驟輕鬆將蔬果洗乾淨

菜要用鹽巴洗才乾淨?3步驟輕鬆將蔬果洗乾淨

Heho健康 2019/06/18 11:50

為了讓菜長得更漂亮,不受蟲害,在栽種的過程中噴灑農藥是不可少的!但為了不讓殘留的農藥被吃進肚,造成身體的損害,如何洗菜就成為各位家庭主夫婦/夫最關心的事!最常聽到的方法不外乎就是用鹽巴、小蘇打粉、醋就可以把菜洗乾淨,但其實並不是每一種菜都適用喔!

常見的錯誤洗菜法

加鹽巴、小蘇打粉、醋的洗菜法,其實是錯誤的!林口長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈曾在媒體受訪時表示,鹽巴雖然可以幫助蟲卵掉落,但是含有氯化鈉成分的鹽,反而會讓農藥更加穩定,讓農藥更容易進到蔬菜裡面。

加上現在的農藥都屬複合型,若是使用小蘇打粉來洗菜,若是遇到鹼性農藥,反而會讓農藥殘留的更嚴重,導致越洗越髒的情況發生 ;。(更多閱讀:蔬菜水果用鹽巴洗才乾淨?這 6 種洗菜法會讓農藥洗不掉)

用清水洗菜最乾淨

用「清水」沖洗蔬果,是最簡單又最有效可以避免農藥殘留的洗菜法。而且只要遵守洗菜的3大步驟,就可讓農藥殘留大大降低:

1. 先浸泡

清洗蔬果第一步,先浸泡3分鐘,此動作是要讓農藥被溶解於水中,但要注意別泡太久,若浸泡超過 30 分鐘,會容易使營養成分流失,並且會讓溶解在水中的農藥再次污染蔬果。

2. 後沖洗

浸泡3分鐘後,請用流動的清水沖洗,讓水流帶走殘留的農藥。若是要清洗表面有凹陷、帶蒂頭的蔬菜,如彩椒、茄子、玉米、瓜類等蔬果,於浸泡之後,用軟毛刷輕刷蒂頭及表皮,就可以去掉殘留的農藥,輕刷完後要再用清水沖洗一遍喔!

3. 再切除

當蔬果全部沖洗完畢後,才可以進入切菜的步驟。最後才進行切除的動作,也是避免避免農藥汙染刀具,不讓刀具上的農藥去汙染了其他乾淨的地方,減少農藥吃進肚的風險。

因農藥又分成「水溶性」與「脂溶性」,如果是水溶性農藥,只要用清水清洗基本上就可以,但脂溶性農藥被水分解的效果比較差,建議可使用蔬果專用清潔劑,也是一樣按照上述步驟來清洗喔!

文 / 彭幸茹

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