糖醋排骨 [6p]

甩繩馬騮

不放1滴油的糖醋排骨, 6步就搞定
下飯又健康,孩子更愛吃


(轉貼)很多小孩子都愛吃一些酸酸甜甜的菜肴，比如糖醋排骨。
小編的孩子也不例外，隔三差五就說想吃糖醋排骨。
不過我之前都是按照常規做法給他做的，後來偶然發現了這個菜譜，
不放一滴油就能做成，而且步驟簡單，只需6步。試著做了一次，
他果然非常愛吃，我也樂得給他做，畢竟不放油更健康，
而且酸酸甜甜的，超級下飯，孩子也能比平時多吃不少。
說到排骨，那可是好食材，含有大量蛋白質、維生素、磷酸鈣、
骨膠原、骨粘蛋白，可以為成長發育中的孩子提供鈣質。
而且排骨肉質細嫩，味道鮮美，沒有碎骨，
孩子吃著安全又過癮，家長也放心。

下面就一起看看這道不放油的糖醋排骨是如何製作的吧！
配料：
排骨500克、大蔥50克、姜50克、陳皮5克、八角2顆、
黃酒10克、生抽20克、老冰糖30克、醋40克、排骨湯150克

烹飪步驟：


1.肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小時出血水撈出控乾；



2.鍋中放500ml水，加入洗凈的排骨，大蔥切段，生薑切片放入，
  同時加入陳皮和大料，倒入少許料酒；



3.蓋蓋大火至放汽後調中火煮15分鐘，
  放汽撈出排骨，濾出蔥姜的排骨湯留用；



4.將糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入鍋中；



5.開大火將料汁燒開且冰糖融化後，加入排骨；



6.大火翻炒直至料汁濃稠，加入醋繼續翻炒幾下出鍋裝盤。

烹飪小貼士：
1、 這版簡易版本的糖醋排骨不用油炸，也無複雜的步驟，
    但出來的味道卻是不錯，重要的在於料汁的配比，
    個人感覺以排骨和生抽的比例為基準，
    然後黃酒：生抽：冰糖：醋=1:2:3:4來調配，基本就可以了；

2、 之所以加入多一些排骨湯混成的料汁和排骨，
    繼續翻炒一陣的原因是排骨在前期基本沒有用鹽，
    提前放入排骨可以讓料汁不僅可以粘在表面，
    也可有些滲入肉中，更加的入味；


3、醋最後放的原因不用說了，長時間烹煮時醋容易揮發，
   按照我的做法排骨還要和料汁有5分鐘左右的燉煮時間，
   先加醋的話基本到湯汁濃稠時醋基本已經揮發的差不多了，
   那樣就只剩下了甜味，也就成不了糖醋排骨。
   
來源：閃文聯盟