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蘋果雞肉咖哩飯
蘋果雞肉咖哩飯
材料:雞胸肉或豬里肌300公克、蘋果1顆、馬鈴薯200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥150公克、咖哩粉2茶匙。
醃料:米酒1大匙、太白粉1大匙,醬油、鹽、胡椒粉各少許。
作法:
❶雞肉切塊狀,加入所有醃料,抓捏後醃漬約10~15分鐘。
❷蘋果、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊狀,紅蘿蔔及馬鈴薯先煮熟。
❸起油鍋開中小火,放入少許油,把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥香氣出來。
❹再加入咖哩粉拌炒,炒出咖哩香氣後,加水至蓋過所有食材,再煮滾。
❺加入醃漬好的雞肉煮5分鐘。
❻加入蘋果與適量黑胡椒粒,此時可試味道,依個人口味再決定是否再加入咖哩粉或以少許鹽或醬油調味,若濃稠度不足,可以少許太白粉或玉米粉勾芡,反之則加適量的水。
❼最後以小火續煮約10分鐘,至馬鈴薯與紅蘿蔔熟成鬆軟即可。 |
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