蘋果雞肉咖哩飯

小璇

蘋果雞肉咖哩飯

材料：雞胸肉或豬里肌300公克、蘋果1顆、馬鈴薯200公克、紅蘿蔔200公克、洋蔥150公克、咖哩粉2茶匙。

醃料：米酒1大匙、太白粉1大匙，醬油、鹽、胡椒粉各少許。

作法：

❶雞肉切塊狀，加入所有醃料，抓捏後醃漬約10～15分鐘。

❷蘋果、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊狀，紅蘿蔔及馬鈴薯先煮熟。

❸起油鍋開中小火，放入少許油，把洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至洋蔥香氣出來。

❹再加入咖哩粉拌炒，炒出咖哩香氣後，加水至蓋過所有食材，再煮滾。

❺加入醃漬好的雞肉煮5分鐘。

❻加入蘋果與適量黑胡椒粒，此時可試味道，依個人口味再決定是否再加入咖哩粉或以少許鹽或醬油調味，若濃稠度不足，可以少許太白粉或玉米粉勾芡，反之則加適量的水。

❼最後以小火續煮約10分鐘，至馬鈴薯與紅蘿蔔熟成鬆軟即可。