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鮮蝦蘋果起司沙拉

鮮蝦蘋果起司沙拉

材料:蘋果2顆、白蝦250公克、蘆筍100公克或綠花椰菜200公克、玉米筍100公克、米酒適量。

檸檬油醋醬:檸檬汁1大匙、白醋1大匙、糖1小匙、橄欖油或亞麻仁油3大匙、起司片2片、鹽1/2小匙(調味可依個人口味調整)。

作法:

❶煮一鍋滾水,水滾時加入米酒3大匙,倒入蝦煮至全熟撈出泡冰水,剝殼備用。

❷將花椰菜或蘆筍、玉米筍水煮至熟後,撈起備用。

❸將蘋果頂部切平,用挖勺將內裡挖出,去籽,將挖出的蘋果肉用檸檬水泡過,避免氧化變黑(檸檬水比例為2個米杯水加半顆檸檬)。

❹將檸檬油醋醬打勻。

❺將蘋果肉、花椰菜、玉米筍、蝦填入蘋果盅,淋入檸檬油醋醬,點綴起司條即完成。(可做蘋果盅或是直接將蘋果削皮、切塊拌入沙拉盤)

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