鮮嫩可口的日本和牛 (組圖)

甩繩馬騮

沒有吃過和牛就不算真的到過日本，

今天報姐和報妹就帶大家來吃肉啦 ~

三田和牛

這間餐廳叫 sanda，日本漢字是三田，來源於神戶和牛中的頂級品種三田牛。

最有名的三種和牛分別是鬆阪、神戶和近江和牛，
今天我們來到三田和牛就是神戶牛中非常有名的一種。





美食家蔡瀾說過，
沒有吃過得獎最多的三田牛，
就不算真正地品嚐過日本和牛。



在這裏以懷石料理為本，特色是和牛的內髒，
在東京甚至全世界，幾乎沒有其他餐廳能夠提供類似的料理。





剛才廚師給我們上了三道菜，
分別是牛筋；牛的大動脈，就是黃喉；還有牛的（第二個）胃，
就是我們平時說的金錢肚。









牛筋：有點嚼不動，真的非常韌。

牛黃喉：這個很脆。

牛胃：它的麻醬是甜甜的。

牛舌和脆骨做的小丸子，肉是很紮實的。





這個是牛腹胸肉，牛身上最軟的那一塊肉，做成了壽司，可以直接吃。





報妹：超好吃，這是我這幾天吃過最好的一個東西！



還有牛舌、牛的淋巴腺、牛腹胸肉、牛的第四個胃，
最後一個是牛的舌頭最後有一根筋連著的部位，嚼著非常起勁兒。



經常聽到有人說全世界最好吃的牛肉就是日本和牛，
比起普通牛肉，和牛肉質細膩、雪花紋路清晰、脂肪瘦肉分布均勻。







無論用哪種烹飪方式，都好吃到想要轉圈圈。



報妹：特別嫩、特別嫩。



報姐：這個跟剛才包米飯的有什麼區別，不都是腹胸肉嗎？



向導：剛才那道菜是用噴槍噴的，
就把表面噴熟了以後，直接片成的剛才那個，
然後這個是放在上面烤的。



報妹：有血，這個沾芥末或者醬汁都可以的，
我放了一點芥末在上面，這個肉很鮮軟軟的很嫩，特別嫩。



又上了一塊烤肉，是牛的第四個胃，
反面還切了格子。這個要蘸著他這個醬汁吃，
主廚說嚼得越久味道越好，要多嚼一會。







報妹：完成任務，終於把這塊給嚼下去了，
他說嚼越久越有味道，多嚼一會 ~



報妹：這次上的肉是牛舌頭根的那塊筋，
好像撒了一點黑胡椒的樣子，抖一抖。
這個肉看起來還是不錯的，然後蘸醬汁，蘸一蘸，咬不動 ……

向導：推薦你一口吃進去。

報妹：很難嚼很難嚼很難嚼很難嚼 ……
跟剛才他說那個越嚼越久的，有異曲同工之妙，都很難嚼。



報姐：他們（食客們）如果不懂這都是什麼的話，
單吃肉的話，他們家是不太適合吃肉的。
和牛的肉特別軟，我吃過好幾家牛肉都很軟很軟，
不會像這種嚼不動，吃著嚼不動會崩潰。
但是你知道它們是什麼，我覺得還挺特別。



向導：今天給我們上的這些部位基本上都是很少吃到，
除了腹胸肉，真的很軟，牛的特征的一塊肉。



這裏的菜量還是很大的，還有沒上完，都有一點飽了。







這個是牛的子宮的一個部位，是牛的身上膠原蛋白最多的一個地方。



報妹：我一開始以為就一肉串 ……



攝像大哥：報姐你對吃牛子宮有什麼想法？

報姐：沒吃到子宮味，就吃到了芥末味。

攝像大哥：子宮什麼味？

報姐：我也不知道，尋思著有大姨媽的味 ……

報妹：有一種凍的感覺，嚐不太到肉的感覺，確實芥末味比較濃。





這個是最後給大家結尾的一碗麵。



報妹：在日本，吃麵要吃出聲音來是真的嗎？

向導：是真的，但是也不用誇張。

牛角烤肉
如果吃過懷石料理的和牛還不過癮，
也可以去吃超爽的和牛烤肉自助。




今天到的這家店叫牛角，在國內也可以吃得到，味道還是棒棒噠 ~





報妹：我要吃那塊雪花紋路特別好的肉了，我應該蘸著什麼吃比較好？





向導 ：你喜歡酸一點口味的話就蘸這個白色的醬，如果甜口味的話就蘸這個醬。





報妹：那我蘸一下這個甜辣口味的，
這個比其他肉都好吃，好吃的，就是肉有甜味。



上一頓吃的是精細化的產品，這次是粗放化大口吃肉產品。







上一頓和牛我們吃的是懷石料理，這頓我們吃得大部分是正常的類肉。
烤的肉特別的香，但是不膩，吃多了也不膩。



差不多就是這樣啦，希望大家也去吃和牛 ~

主廚跟我們說，之前他也上過中國的美食雜誌，

慕名而來的人也是很多，

但是很多人可能因為種種事情來不了，

沒有打電話取消或者直接斷聯。

最誇張的一次，店裏一共二十個座位都預約了，但是一個人都沒有來。

他們每天上午就開始準備這些東西，然後準備到很晚。

如果說大家給取消掉，很多食材都浪費了。

所以他希望我們能告訴廣大的觀眾，如果大家喜歡這裏的事物，

他們很歡迎大家來的，但是與此同時也希望大家預約之後，

一定要盡量地來，如果來不了打電話大家溝通，而不要產生斷聯的情況。