本帖最後由 甩繩馬騮 於 2017-1-17 05:25 編輯
美國人真的是非常喜歡醬料啊~感覺吃啥都非得蘸著醬料吃，
在超市看著各種各樣的醬料是不是有些暈？
1. 蛋黃醬（Mayonnaise）
蛋黃醬相信大家各種熟悉了。它是由食物植物油脂、
食醋、蛋黃、蛋白、香草料等原料調和而成的。
蛋黃醬的奶黃色看得人灰常有食欲哈，它柔軟適中、清新爽口，
不喜歡重口味的小夥伴，蛋黃醬可能會是你的菜~蛋黃醬的吃法也很多，
最常見的有拌沙拉，還可以夾麵包吃，很香~還可以用來做壽司、漢堡，
還可以配牛排、炸薯條等等，非常百搭~
2. 凱撒沙拉醬（Caesar）
這種沙拉醬是在蛋黃醬中加入了檸檬汁、
芥末醬、黑胡椒粉、芝士粉等製成的。
常見的不能更常見了~
3. 千島醬（Thousand Island）
這種沙拉醬是在蛋黃醬中加入蒜、洋蔥、檸檬汁、芥末醬、
酸黃瓜、青紅椒、黑胡椒粉製成的。
顏色呈偏淡的肉色，比較濃稠，味道酸酸的。
4. 農場醬（Ranch）
這是小編最喜歡的沙拉醬。裏面有稀酸奶、大蒜、洋蔥、
清淡的香草等等。濃鬱的大蒜味和奶香味，搭配沙拉什麼的很不錯。
5. 藍紋奶酪醬（Blue Cheese）
這種沙拉醬味道較重。是在蛋黃醬中加入了藍紋奶酪碎、
大蒜、芥末醬、甜醬油、黑胡椒等製成的。
適合味道比較重的食材，比如培根。不過小編個人不太喜歡這種沙拉醬……
6. 塔塔醬（Tartar Sauce）
在蛋黃醬中加入酸黃瓜、酸菜、洋蔥、黑胡椒、清淡的香草調製而成的。
吃炸魚塊、炸魷魚圈等油炸類食物很適合用這種醬料。.
7. 荷蘭醬（Hollandaise） 和用植物油的蛋黃醬相比，荷蘭醬用的是黃油， 黃油+蛋黃+檸檬汁調製而成的荷蘭醬， 所以味道更濃鬱。有點酸酸的奶香味，適合搭配蔬菜， 比如美國餐館中經常拿荷蘭醬搭配蘆筍。 另外，它還可以澆在水煮蛋、麵包片、牛油果等食材上食用。
8. 意大利醬汁（Italian） 這種沙拉醬，是在橄欖油中，加入羅勒、黑胡椒、檸檬汁、 各種香料等材料配製而成的，味道是酸中帶著點甜味。比較開胃~
9. 蜂蜜芥末醬（Honey Mustard） 它是酸甜中帶著點微辣的味道，加在三明治、麵包、沙拉中，都很不錯哈~
10. 黃芥末醬（Yellow Mustard） 黃芥末是微辣、微苦的，做成醬料時會加入大量香料， 比如辣椒粉、薑黃粉、大蒜粉等，它適合搭配熱狗、漢堡等食用。
11. 法式芥末醬（Dijon Mustard） 這種芥末醬比上面幾種更辣，裏面沒有加薑黃粉的，可以搭配烤肉的表面搭配著吃。
12. 拉差醬（ Sriracha） 這種辣醬在越南、泰國餐館很常見，味道是甜辣味的。 不過，它可是源於美國的醬料哦。是80年代時，洛杉磯的越南華僑發明的醬料。 瓶子上公雞形象，你一定有印象~
13. 塔巴斯科辣椒醬（Tabasco） 它是由塔巴斯科辣椒為原料製成的。味道是酸辣的， 喜歡酸辣的小夥伴也許喜歡。共有5種味道： 胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味， 加入意麵、炒飯、蘸肉等等等等，都很入味很好吃哦。
14. 嬌露辣醬（Cholula ） 墨西哥餐館常見的辣椒醬。辣度和塔巴斯科辣椒醬差不多， 也有多種味道哈~但小編更喜歡吃塔巴斯科辣椒醬。
15. 番茄醬（Ketchup） 番茄醬可能是大家接觸的第一種西餐醬料了。 由番茄、白醋、糖等製成的。
16. 番茄沙司（Tomato Sauce） 不要把它和ketchup搞混哦，番茄沙司可是法式經典菜肴的五大基本醬汁之一。 它采用番茄、食用油、肉類、蔬菜和香料製成的，和ketchup不同的是， 番茄沙司是要加熱後，加到菜肴上食用的。
17. 意大利油醋汁（Italian Vinaigrette Dressing/Olive Oil Vinegar） 在意大利餐廳中很常見，用的是橄欖油和黑醋調配而成。 通常，油醋汁是配著餐前的麵包吃的。另外，它也可以配沙拉噢。
18. 燒烤醬（Barbecue Sauce） 燒烤醬最早源於17世紀美國南部殖民地，是美國燒烤文化的重要部分呢。 它主要原料包括番茄醬、白醋、紅糖、黑糖漿、黃芥末粉、甜醬油、黑胡椒等。
19. 雞尾酒醬（Cocktail Sauce） 各地做法有差異，在美國，它通常是由山葵、番茄醬、辣椒醬、 檸檬汁等調製而成的。山葵上面有講過，是日本芥末醬的原料， 所以雞尾酒醬的酸酸甜甜的味道重還帶著些芥末的辣味， 很適合於蝦、生蠔等海鮮一起吃。
20. 鷹嘴豆泥醬（Hummus） 這種醬料在中東菜中非常常見，是由鷹嘴豆磨成泥，再加上芝麻醬、橄欖油等做成的。 它可以用麵包蘸著吃，也可以作為醬料加入三明治中等等。 可能在國內大家對鷹嘴豆不太熟悉，其實它有“豆中之王”的美稱哦， 因為它在蛋白質功效比值、生物利用價值、消化吸收率等指標上， 都比其他豆類厲害~營養價值很高呢！
21. 鱷梨醬（Guacamole） 經常可以在墨西哥餐館吃到這種醬料。 它是由鱷梨（牛油果）、番茄、洋蔥、香菜等材料製成的。 可以加在墨西哥卷餅裏，也可以蘸著墨西哥玉米片吃。 鱷梨這種水果營養價值很高，單吃沒有什麼特別的味道， 不過加入了番茄、洋蔥、香料，味道就會變得很讚哦。
22. 薩爾薩拉醬（Salsa Sauce） 這也是種墨西哥菜中常見的醬料哈。它是由番茄、辣椒、洋蔥、大蒜、香菜等材料做成的。 傳統的薩爾薩辣醬是由石臼和杵敲打、研磨製成，現在大家可以用攪拌機，自己也能做哈。
23. 白醬（Bechamel/White Sauce） 這種醬料是意麵、焗菜中灰常重要的基礎醬料，是用黃油和麵粉煮成的奶油麵粉糊中， 再放入牛奶煮成的。在白醬中加入不同的食材，它就可以“72變”了， 可以加入奶酪，做成芝士醬，可以加入奶油做成奶油醬， 還可以加入蘑菇做成蘑菇醬等等~
說了這麼多，趕緊嚐試下這些醬汁唄，會讓菜肴更美味哦！ | 
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發表於 2017-1-17 05:21
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