繁體
|
簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
(檢舉)
分享
新浪微博
QQ空间
人人网
腾讯微博
Facebook
Google+
Plurk
Twitter
Line
註冊
登錄
論壇
搜索
導航
私人消息 (0)
公共消息 (0)
論壇任務 (0)
系統消息 (0)
好友消息 (0)
帖子消息 (0)
應用通知 (0)
應用邀請 (0)
民間優質論壇
»
毒物科
»
認識【食物中毒、誤食毒物】
» 綠皮馬鈴薯含龍葵鹼 吃多中毒恐危及生命
返回列表
發帖
黑傑克
發短消息
加為好友
黑傑克
當前離線
主題
7126
威望
72855
發帖
7126
回帖
663
天橋下說書
7061
影片分享
123
遊戲分享
10
猜謎參與
115
副超管理員
UID
51282
帖子
7796
精華
66
積分
72855
金錢
72855
閱讀權限
180
在線時間
293 小時
註冊時間
2015-11-14
最後登錄
2024-2-21
1
#
跳轉到
»
倒序看帖
打印
字體大小:
t
T
發表於 2016-6-30 10:27
|
只看該作者
綠皮馬鈴薯含龍葵鹼 吃多中毒恐危及生命
綠皮馬鈴薯含龍葵鹼 吃多中毒恐危及生命
華人健康網 2016/06/29 13:30
前幾天好友傳來 line,問說「買的馬鈴薯外皮變成綠色了,這還能不能吃呢?」好友有先在網路上搜尋相關的資訊,不過有各種不同的說法,或是有點像又不太像的描述,於是問我對此有沒有什麼建議…對於忘記或是不熟的事情,我不會馬上回答,因此跟好友說「嗯~ 讓我研究研究,有個結論再跟你說喔。」
下載
(38.3 KB)
2016-6-30 10:27
接下來就讓我分享一下「馬鈴薯皮變綠」是怎麼一回事…
2點結論:
1.把馬鈴薯的綠皮部位和發芽周圍給去除掉。
2.即便把 1 都清乾淨了,但馬鈴薯吃起來還是有明顯苦味,就別吃了。
變綠跟發芽是同一件事
馬鈴薯在發芽或是暴露在光照的環境下就會產出較多的龍葵鹼(Solanine,又稱茄鹼、葵鹼),在番茄或是茄子等植物身上也有。在一般情況下,馬鈴薯的龍葵鹼含量是 30-100 毫克/公斤,而在發芽部位或是受光照射變成綠色的區域會增加到 5 公克/每公斤,常人吃下這樣的馬鈴薯就很可能會出現不適的症狀。
有研究指出(參考資料 2)人只要每公斤體重吃了 2~5 毫克的龍葵鹼就可能會引起中毒的症狀,每公斤體重 3-6 毫克的話就可能致命。症狀通常在攝取後 8 ~ 12 小時出現,但如果吃下高劑量的話,可能三十分鐘內就會出現症狀了。上面的數字應該很難對應到吃多少綠皮馬鈴薯會出事,所以讓我稍稍的計算一下吧!
下載
(18.57 KB)
2016-6-30 10:27
以一個體重 60 公斤的人為例,只要吃了 24~60 公克發芽或綠皮馬鈴薯就可能會有症狀出現;吃下 36~72 公克就可能會有生命危險。簡單講就是吃下兩三口就可能會有事發生。
so…下次你看到馬鈴薯發芽了或是皮是綠的,那麼,請把發芽周圍的部位挖掉,或是把綠色的區域給去除。此外,由於龍葵鹼嚐起來會有苦味與刺痛的感覺,當你吃馬鈴薯時有感覺到,那麼也避免食用以免中毒。
龍葵鹼對馬鈴薯的意義
這世界萬物是很微妙的存在,有些事情的發生沒什麼道理,但又有些事情的背後卻是有意義的安排,就以馬鈴薯在發芽階段或受光照會增加龍葵鹼含量來看,這其實攸關馬鈴薯種族生存的機制,龍葵鹼是一種很好的化學防禦武器,能保護馬鈴薯較不容易被蟲咬或是對抗菌類的感染。
我希望這樣的情報能解答好友的疑惑,當然如果你還不知道這件事情,也提供給你參考參考。
參考資料
(2015). Solanine – Wikiwand. Retrieved June 18, 2016.
Zeiger, E. (1998). Integrated Laboratory Systems – National Toxicology Program.
本文出自營養共筆
收藏
分享
返回列表
[收藏此主題]
[關注此主題的新回復]
[通過 QQ、MSN 分享給朋友]