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標題:
紹興醉雞
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作者:
麻吉
時間:
2014-8-18 14:03
標題:
紹興醉雞
紹興醉雞
[attach]26850[/attach]
材料
去骨雞大腿-1200公克
八角-3顆
蔥-1根
薑-2片
鹽-2大匙
紹興酒-1瓶
熱開水-適量
棉繩-1條
作法
1.去骨雞大腿洗淨，先用刀背拍鬆，再用棉繩綑綁成圓形，放入快鍋中。
2.快鍋內加入剛好淹過去骨雞大腿的熱開水量，再放入八角、蔥、薑、鹽，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，將鍋內材料倒至一小鍋中，並挑去蔥、薑、八角，待稍涼後加入紹興酒，再放入冰箱冷藏至入味，食用前取出去骨雞大腿肉切片，再淋上少許香油即可。
放蔥一起煮目的為去腥味，所以可不切整根放下去，也可切段。
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