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易累多感冒!台人9成9吃飽不吃巧 缺鉀最多

易累多感冒!台人9成9吃飽不吃巧 缺鉀最多

NOWnews  2015-03-19 11:52

記者陳鈞凱/台北報導

吃飽還不夠!國內一項飲食認知行為調查發現,雖然有7成台灣成人自認營養攝取均衡,但卻有高達99%成人每周攝取的食物類別與份數未達衛福部建議的6大類飲食指南標準,維生素、礦物質吃不夠,淪為世界衛生組織(WHO)定義的「隱性飢餓」,營養師警告,長期下來恐造成不可逆的身體傷害,易疲累、感冒。

吃飽,還要吃的好!台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示,台灣人外食比率高,尤其攝取過多油脂、糖類等空熱量食物,熱量夠了,但維生素和礦物質卻相對不足,像不少人根本不吃全榖或種子、堅果類。

國人最缺乏的微量元素排行榜前3名,金惠民說,調查發現,第一名是鉀離子,其次為纖維質、鋅鎂,如果在日常飲食中長期攝取不足,最明顯的症狀就是經常感冒,且不容易好,身體也老感覺疲累。

長期處在「隱性飢餓」狀態之下,營養師警告,將對人體造成不可逆的傷害,以缺乏鉀離子為例,一旦人體內的鈉、鉀平衡被破壞,血壓會增高,甚至恐引發心律不整、肌肉無力等。

調查顯示,國人以蔬菜類、水果類吃不夠最墊底,有近5成成人蔬菜類攝取量連建議的一半都達不到,每周攝取到7類蔬菜的成人也不到2成;水果類更高達6成達不到建議量的一半,每天吃水果的人不到3成。

值得注意的是,調查同時發現,高達64%成人以為控制每餐飲食份量就可營養均衡,但金惠民強調,節制食物份量不該變成僅吃少數類別的食物,偏食、挑食,多元性不足,自然難以攝取完整的營養素。

金惠民建議,擺脫「隱性飢餓」,每天最少應吃蔬菜3至5碟、水果2至4份,且少吃白米飯、白土司等精緻澱粉,多吃全穀、紫米和種子、堅果,儘量避免攝取加工食品,以免鈉過多,必要時可額外補充綜合維他命。

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