蕃紅豬大腸

蕃紅豬大腸

材料

A.豬大腸-600公克

醋-2大匙

麵粉-2大匙

薑片-2片

蔥段-少許

熱開水-1杯

B.小紅蕃茄-200公克

蒜末-少許

香菜-少許

蕃茄醬-1/2杯

醬油-1/3杯

香油-少許

作法

1.豬大腸以麵粉、醋抓洗後，以流動的水沖洗乾淨，再與薑片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下後，撈起豬大腸以冷水沖洗乾淨，最後切小段狀備用。

2.小紅蕃茄對切備用。

3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約18分鐘即熄火。

4. 待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完後掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收乾時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。

用濕布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收乾。

附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號？註冊