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吃素瘦身 2減3多4提醒
吃素瘦身 2減3多4提醒
台灣新生報 2021/03/22 00:00
振興醫院營養治療科營養師蘇素滿表示吃素瘦身要有「二減三多四提醒」的營養概念。一般剛開始減重時，建議以每日所需熱量減少五百大卡，然後均衡減少各類食物攝取，建議每週瘦身最多不超過一公斤。
二減：減少油脂與五穀類，烹調時為增加食品美味，常會不知不覺添加過量油脂；或是為了滿足飽食感，攝取過量的五穀類，這些都是導致素食者肥胖的原因之一。
三多：一、多蛋白質攝入。豆製品富含異黃酮，具有與女性荷爾蒙相似功能；奶製品含有豐富鈣質，適量攝取可避免缺乏症的發生。素食者攝取五穀根莖類時，建議搭配豆製品一起攝取，此兩大類食品的蛋白質是屬於不完整性蛋白質，若一起攝取可互相彌補不足，增加其吸收率。二、多自然、新鮮且少加工的食材。三、多運動。每天進行半小時以上的有氧運動。剛開始的運動，人體會先燃燒醣類來產生能量，後來才會消耗脂肪，所以運動需達半小時以上，才會達到減重效果。
四提醒：一、全素者，建議補充綜合維他命或維生素B12的補充劑，避免因為長期吃素而缺乏。建議以蛋奶素為主，這些食品可提供微量的維生素B12。二、素食者鐵質容易攝取不足，葡萄乾、櫻桃、紅豆、豌豆、紅莧菜、蕃薯葉等都是含鐵多的食材。三、進食時細嚼慢嚥，可滿足食慾，減少食量。四、不吃宵夜。夜晚人體代謝率會減慢，如果這時候進食容易形成脂肪，堆積在人體。
蘇素滿指出，素食者如果均衡攝取各類食物的話，與葷食者的營養不會有太大差異。 |
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發表於 2021-3-22 16:48
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