卡迪那洋芋片出包！驗出丙烯醯胺超標 恐有「致癌」疑慮
卡迪那洋芋片出包！驗出丙烯醯胺超標 恐有「致癌」疑慮
台灣英文新聞 2021/03/03 13:40
（台灣英文新聞／醫藥組 綜合報導）
台北市衛生局針對市售油炸食品進行抽驗，發現「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」的丙烯醯胺超標，經衛生局追查後，來源廠商聯華食品已自主下架13包產品，並已依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。
台北市政府衛生局日前前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，包含4件即食薯條、4件洋芋片、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖，其中發現「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb(指標值：1,000 ppb以下)。
「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb，國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性。（圖／北市衛生局提供）
衛生局表示，食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品。
衛福部食藥署於105年1月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值，提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。
北市衛生局提醒消費者減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同時均衡攝取六大類食物，以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。 |
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發表於 2021-3-3 15:48
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