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兩藥膳 助延緩骨疏
兩藥膳 助延緩骨疏
台灣新生報 2020/06/02 00:00
延緩骨質疏鬆，藥膳助一臂之力。執業中醫師張盈瀅表示，傳統中醫認為，海參燴蹄筋、芝麻燴蝦仁等藥膳都能用來延緩骨質過度流失，其中，前者補肝腎、強筋骨，後者滋肝補腎、強筋壯骨。
張醫師指出，海參燴蹄筋需準備杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢、海參6兩、熟蹄筋2兩、豬絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇去蒂3朵，以及醬油1大匙、麻油1小匙、砂糖1小匙、鹽巴半小匙、青蔥數段、生薑數片、米酒少許、太白粉半大匙、植物油2大匙。先把杜仲、六汗、枸杞泡水洗淨後放到鍋中，用2杯水燒開，等燒開轉小火熬煮至剩1杯，最後取藥汁備用；把海參去內臟、洗乾淨，然後同熟蹄筋以青蔥、生薑、米酒煮約3分鐘以便去其腥味，最後漂水待涼後切成塊狀備用。在鍋中放入植物油，等燒熱後再放入青蔥、生薑爆香，接著加入豬絞肉，稍炒一番後加入海參、熟蹄筋、熟筍、胡蘿蔔、香菇等材料，炒勻後加入藥汁、醬油、麻油、砂糖、鹽巴、青蔥、生薑、米酒、適量清水，以小火燜煮約5分鐘後用太白粉水勾芡即可。
張醫師指出，芝麻燴蝦仁需準備當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢、蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許、蛋白1個、太白粉1小匙、鹽巴酌量、太白粉2小匙、植物油適量、生薑少許。先把雞胸骨洗淨、川燙後放到鍋中，再放入當歸、枸杞、黑芝麻，接著用5杯清水以小火熬煮，過濾取藥汁備用。蝦仁洗淨、去沙腸，再用蛋白、太白粉、鹽巴醃5分鐘後，過熱油備用；髮菜洗淨、泡軟、切細備用；豆腐洗淨、切成丁狀備用；在鍋中放入植物油3大匙，放入生薑爆香後，再放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽巴、藥汁，燜煮約3分鐘，接著放入蝦仁拌炒一下，最後用太白粉水勾芡。 |
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發表於 2020-6-2 15:27
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