|
- UID
- 167
- 帖子
- 4200
- 精華
- 2
- 積分
- 39275
- 金錢
- 39275
- 閱讀權限
- 50
- 在線時間
- 90 小時
- 註冊時間
- 2012-6-29
- 最後登錄
- 2022-6-23
             
|
迷思/網傳蜂蜜加熱恐致毒 食藥署闢謠：只會變苦
迷思/網傳蜂蜜加熱恐致毒 食藥署闢謠：只會變苦
中央社 2020/05/15 16:43
（中央社記者張茗喧台北15日電）
台灣是手搖飲大國，加了蜂蜜的飲品廣受歡迎，近年網路傳聞蜂蜜加熱恐出現有毒物質，但飲料店仍可見蜂蜜熱飲，引發疑慮。食藥署闢謠指出，蜂蜜加熱只會變苦，不會生成有毒物。
衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」近日發文指出，蜂蜜本身呈酸性，經加熱或長期儲藏後，蜂蜜中的還原糖（特別是果糖）會脫水分解產生「羥甲基糠醛」（hydroxymethylfurfural; HMF）。
食藥署表示，新鮮蜂蜜的HMF含量一般不超過10mg/kg，但經過長期儲存及環境溫度過高時，HMF值會增加，使得蜂蜜色澤變深且呈現苦味；因此，HMF的含量可反映蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。
食藥署說，目前沒有臨床試驗證據證實HMF對人體有毒性，蜂蜜加熱會出現有毒物質自然是毫無依據的說法，呼籲民眾不要輕易相信錯誤傳聞。（編輯：管中維） |
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號？註冊
|
新浪微博
QQ空间
人人网
腾讯微博
Facebook
Google+
Plurk
Twitter
Line
發表於 2020-5-15 20:45
|