吃鳳梨有助代謝、抗發炎！缺鐵性貧血者飯後吃不讓鐵流失
吃鳳梨有助代謝、抗發炎！缺鐵性貧血者飯後吃不讓鐵流失
Heho健康 2020/05/03 12:00
帶有酸甜滋味的鳳梨，是眾多水果中還有多量維生素 C 的水果！一年四季都吃得到鳳梨，是大家容易獲取的食物。
鳳梨的營養價值
根據衛福部食品藥物管理署的食品營養成分資料庫顯示，每 100 公克的鳳梨，含有的營養成分如下：
水分：88.4公克
鉀：40毫克
維生素C：9～29毫克
鈣：16～18毫克
鎂：14毫克
維生素A：5.1毫克
粗纖維：1.4公克
蛋白質：0.9公克
熱量：46卡
鳳梨心含有大量纖維及酵素
尤其中間的鳳梨心是膳食纖維及鳳梨酵素含量最高的地方，有助於促進腸道消化、排除糞便的作用，加上屬於含有多量的抗氧化劑，有助減緩身體的發炎反應！
除抗發炎外，飯後吃有助鐵質吸收
每 100公克的鳳梨含有 0.7 毫克鐵質，也算是含鐵量多的水果之一，不過鳳梨所含的大量維生素 C 也是補鐵的最佳關鍵！
因為蔬果中所含的鐵質，僅有 5% 會被人體吸收，腸胃道比較容易吸收動物來源的鐵，如果是吃素的人就容易有缺鐵的情形。而多補充維生素 Ｃ 可幫助鐵質被人體吸收，因為 2 者的組合會形成易被吸收的複合體！
而且鳳梨中的維他命 C 不會受高溫破壞，所以拿來入菜也是可以的，若是當成水果吃，最好是在飯後食用，更能達到吸收鐵質的效果。
鳳梨不管是單吃或入菜都可以！
食用建議
吃鳳梨對於人體的好處多，但也是說可以大量食用，像是腸胃功能本身就不好的人，在空腹的情況下一次吃太多的話，會因為鳳梨酵素分解到胃部的蛋白質，而對腸粘膜造成損傷，並且引發腹瀉、腹痛、胃灼熱的情形。
而鳳梨也屬於高糖份的水果，糖尿病者需要酌量使用，以免造成血糖急速上升，造成血糖波動。另外，雖然鳳梨酵素被視為具有分解纖維蛋白、降低血液濃稠度，並增加局部血流量，達到鎮熱和抗發炎的作用，但也是許多過敏人的過敏源，吃了反而會引發過敏反應喔！
參考來源：
李婉萍的營養天地 – 單單吃鳳梨補充酵素，真能對抗發炎、治關節疼痛？
台灣癌症基金會 – 鳳梨的營養的成分
文 / 彭幸茹 圖 / 何宜庭 |
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發表於 2020-5-3 15:41
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