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米其林一個“賣輪胎的”如何成了美食專家? [3p]


1889年,米其林輪胎公司在法國成立。
當時,汽車還沒有普及,整個法國的機動車數量也就有3000輛左右。
於是,創始人安德裏·米其林就想出一個激發大家買車欲望的辦法:
推出導遊手冊。大家愛旅遊了,就自然想要買車。
車賣得多了,輪胎也就賣得多了。簡單來說就是鼓勵大家:
“世界那麼大,幹嘛不去看看?”於是,1900年,
第一本《米其林指南》誕生。內容包括了旅行小貼士、
加油站的位置、地圖以及更換輪胎說明等,並在瑞士、
英國、意大利、北非等地免費發放。


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2019-12-2 00:13

圖/米其林指南官方微博截圖

同時,米其林還敏銳地察覺到,很多人在旅行中對美食很感興趣,
於是他又顧傭了一批匿名調查者,去光顧各地的餐廳並給與評價。
直到今天,米其林的評委依然保留著這種“匿名評委”的製度。
增加了美食評論的《米其林指南》非常受歡迎,
很多人專門拿著這本指南,到上麵提到的餐廳去用餐。
米其林的評級標準除了“星星”,
還有“叉勺”和米其林輪胎小人的頭像。
比如一個“叉勺”標誌代表的是“舒適”,
每增加一個代表“舒適”程度上升一級,
頂級的五個“叉勺”標識,代表的就是“傳統奢華”。
米其林輪胎小人的頭像則代表了這是米其林認可的“地道小館”,
性價比極高。


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2019-12-2 00:13

圖/米其林指南官方微博截圖

▼你不知道的米其林▼
1944年,盟軍在英國準備諾曼底登陸,
但當時法國城鎮的所有標識都被毀壞,
登陸部隊很有可能因此影響前進速度。
經過研究並得到米其林巴黎管理層的全面應允後,
盟軍指揮官決定重印1939年版《米其林指南》,
這版指南中收錄了數百張詳細、最新的城市街道地圖。
盟軍將領人手一冊,也正是因為這本《米其林指南》,
盟軍成功進行了諾曼底登陸。


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2019-12-2 00:13

圖/米其林指南官方微博截圖

因為米其林在業內的影響,
造成有些廚師因為“一顆星”而承受著巨大的精神壓力,
甚至自殺。1966年,
米其林三星主廚Alain Zick因為餐廳從三星降為兩星,
成為第一個自殺的三星主廚。2003年,
因為有媒體報道其餐廳在“掉星”邊緣,
名廚Bernard Loiseau成為第二位自殺的三星主廚,
轟動了整個法國。

來源:GBK   
海上無亂石,那有好風浪; 人生無曲折,那有好前途。

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