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零難度的冰皮月餅,有了這個統統搞定 [7P]


前幾年,每逢中秋都會做冰皮月冰送給朋友,
今年實在太忙無暇做那麼多月餅,
拍了視頻讓朋友們自己在家做 ,
這樣我終於可以解脫啦。



其實冰皮月餅做法非常簡單,祇要備齊材料(糯米粉,粘米粉,澄粉和加工糕粉),
當然最重要的有個漂亮的月餅模具即可,
模具網上林林總總很多選擇,選自己喜歡的就好。



冰皮月餅口感冰爽,相比傳統的廣式月餅和蘇式月餅,
少了一份甜膩,一口咬下去,軟軟糯糯的,十分美味。

原料食譜

冰皮部分  

糯米粉 45克

粘米粉 40克

澄粉 20克

牛奶 185毫升

過篩糖粉 30克,可用細砂糖替代

玉米油 20毫升

糕粉 20克

食用色素

綠葉綠

Raspberry紅

巴西藍漿果粉 一茶匙

內餡

手作紅棗豆沙餡 360-400克,22-25克/份

以上分量大約可製作16個冰皮月餅

薩姐小tips


1、蒸麵糊的時候,蓋上蓋子或者表面蓋保鮮膜,
      以免太多水滴滴下。




2、蒸熟的麵團很黏手,表麵浮著一層油,
      一定要等變溫之後戴上食品手套,
     將麵團和油揉得十分光滑。




3、包月餅的時候,要用虎口收口的方式,
      這樣才能保證月餅外皮厚薄均勻。




4、放入模具前,一定要把月餅蘸上一點糕粉,
       以免月餅和模具在壓的過程中粘黏。




5、做好的冰皮月餅,請盡早食用,當天吃不完的,
       放入密封盒內放入冰箱大約2天內食用最佳。



來源:薩姐的南腔北調
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海上無亂石,那有好風浪; 人生無曲折,那有好前途。

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