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» 大蒜營養與功效, 讓我們來見識一下吧 (組圖)
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發表於 2019-1-30 00:56
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大蒜營養與功效, 讓我們來見識一下吧 (組圖)
(轉貼)
大蒜是日常常吃的食物,它的用途非常廣泛,
可以用來調味或者配菜,但對於發芽的大蒜,
大家了解它的營養與功效嗎?
食用它有什麼好處呢?讓我們來見識一下吧。
大蒜具有十分良好的殺菌作用。
這是因為大蒜裡面含有對細菌合成有抑制作用的蒜氨酸和蒜酶等。
其實要想更好的發揮大蒜的功效與作用,把大蒜搗成蒜泥吃,
會更有保健作用。因為搗碎後,擱置一段時間,
讓大蒜內部的的蒜氨酸和蒜酶充分發生作用,
從而形成大蒜素,對人體十分有益。
發芽大蒜中所含有的植物化學物質不祇是阻止致癌物質的活動,
而且也能促進酶的活性,進而消除血管中的斑塊。
大家都知道,很多心腦血管疾病的根源在於血管中有了斑塊,
而發芽大蒜有清除斑塊的功能,所以經常食用有益於心腦血管健康。
發芽的大蒜與發芽的土豆不同,發芽的大蒜是可以食用的,
大蒜發芽後變成蒜苗最大的變化就是維生素C的含量增加很多,
每100克蒜苗中含有35毫克的維生素C,
這在蔬菜中也算是高維生素C的蔬菜了。
大蒜中有較多的含硫化合物,
其中的蛋白質和碳水化合物在蔬菜中屬於較高水平,
祇是因為使用量較少,不具有太大的意義;
大蒜中的鉀和磷、硒等營養素含量較高;
蒜中的蒜酶和蒜氨酸在空氣中可以變成大蒜素,
具有抗癌和殺菌的作用
。
source: weixin.qq.
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