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必須嚐一下的日本拉麫 (組圖)

說起日本,除了能夠想起壽司之外,那一定就是拉麪了,
不管是在哪一個地方,早晚吃上這麼一碗熱騰騰的麪,
整個人都會覺得非常幸福。裏面最值得一提的就是那湯汁,
基本上每一個吃麪的人都會將裏面的湯汁喝光。
看似好像就祇是一碗普通的麪,但是卻蘊含了很大的魅力,
去到那個國家,拉麪是必須嚐一下的。
{轉貼)


一碗很正宗的拉麪,由麪、湯還有各種不同的配菜組合而成。

麪也分兩個種類,有生麪還有乾麪,如果按照形狀分的話,
還有細麪跟粗麪之分。
湯汁裏面的湯底做值得一提,
用各種不同種類的調料還有一些蔥花混合在一起,
喝起來會讓人覺得非常的香,還很鮮。
像叉燒之類的東西,以及豆芽什麼的都作為配菜。
好多人都說日本的麵很好吃,但是真正的精華不在於麪,而在於湯汁。



湯汁的味道決定著整個麪的味道,湯底在日文中叫做出汁,
用各種不同的食材混合熬製而成。還有醬料,這是用來調味用的,
裏面味增很提味,為整個調味料增添很多特色。
裏面還加入了香油,是為了提升整體的香氣。
不管是哪一種拉麪,每一家的麪都是靠湯底留住了客人的心,
就算是路邊的小攤,都有著獨特的秘方。



拉麪有很多的種類,醬油拉麪是其中的一種,
好多人會認為這是日本拉麪的原點,
是用醬油作為調味料的一種拉麪。
裏面有各種不一樣的湯底,可以自行選擇,
加上醬油,有的湯比較濃,還有比較淡的,
根據不同的湯底能夠吃出不一樣的口味。
差別很大,可以兩種湯底都嚐一下。
湯汁呈現出來的顏色是琥珀色,也有可能是深邃的茶色,
還有的會接近乳白色,最有名的醬油拉麪,一定是要數東京的了。



鹽味拉麪,這個拉麪看起來非常的清淡,湯底幾乎是透明的顏色。
好多的湯底都是由雞肋骨或者是豬骨熬製而成,這樣就不會產生白濁感,
在湯裏面會加入一些鹽,就是為了催發湯底原有的鮮味。
在製作湯底的過程中,會將湯底原有的味道保存下來,
這樣才能將拉麪的味道做到極致,這是一種相對原始的拉麪,
雖然裏面鹽分的含量比較高,但是口感卻很清爽。


味增拉麪,這裏面主要以味增為主原料,算得上是比較重口味的那一種,
源於劄幌那一邊,曾經成為了劄幌那邊麵的代名詞。
整個麪吃起來的口感非常好,很有層次感,除了鮮美的味增香味,
還能夠感受到湯底的骨香還有雞湯的鮮美。除了醬料之外,
分類的標準都是以湯底為主,還有各種不同係列的拉麪。



雞湯拉麪,裏面是以雞肋骨為原料,
會在裏面加入小魚乾或者是蔬菜熬製出來的清湯湯底,
在這樣的基礎之上,再加上醬油還有鹽各種調料,
製成不一樣的口味。如果想要很快的將湯底熬製出來,
會加上一些雞胸肉跟雞肋骨一起煮,用強火,
熬好的時候整個湯底呈白色的湯底,成為雞白湯湯底。

海上無亂石,那有好風浪; 人生無曲折,那有好前途。

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