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三大奇臭無比的美食 (組圖)

本帖最後由 甩繩馬騮 於 2017-12-10 05:22 編輯

東方西方文化歷史各成一派,飲食習慣也是大相徑庭,

然而在 " 臭食文化 " 方面卻有著驚人的 一致性。

愛好臭美食的人,海味珍饈在他們眼中都是無謂的花銷,

而散發著腐敗氣息、大多數人連靠近都很難做到的吃食,

才是真正能帶來幸福感的心頭好。

然而這份微妙的心情並不是所有人都能體會到,

畢竟有的人一輩子都沒辦法將臭氣熏天的食物放進嘴裏,

因此有 " 好心 " 的實驗人員總結出了臭味的計量單位 "阿拉巴斯 特 " ( AU ) 。

據說一隻穿過的臭襪子是 120AU,

而聞名世界的幾種臭美食中臭臭等級最弱的,

也幾乎是臭襪子的十幾倍,

說是大規模殺傷性武器絲毫不為過。



臭水果之王榴蓮 DucatiAsh 攝



▽格陵蘭 · 基比亞克 Kiviak▽

原來居住在北極圈內的居民,

通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況,

但逐漸的燒熟肉來吃的風俗紮根了,

從生肉來獲取維他命的機會就減少了,

所以把這個 kiviak 作為調味料塗在烤肉上食用,

以此來達到補充維他命的目的。

簡單來說是北極圈人民利用發酵犧牲物所生成的豐富的營養素,

最終獲得了維他命

。基比亞克 Kiviak 就臭臭等級來說,

在今天的幾個勁敵中並沒有非常突出,

但在食材的處理、製作以及最終的食用方法上,

確是異常的霸道。


發酵好的海鳥 Tomo.com 攝


製作方法:

1、準備生海鳥約百隻,海豹一隻 ~

2、把近百隻生海鳥一起塞到海豹的胃裏 ~

3、把海豹肚子縫合(當然此時海豹和那近百隻海鳥都是死的了),

   埋到 " 永久凍土層 "(這是愛斯基摩人的食品,永久凍土層在寒冷的極地)

4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發酵 ……

在阿拉斯加要花上 2-3 年,因為發酵與溫度的關係,越暖和的地方製作時間越短。


食用方法:

發酵完成後,會將海豹挖出,然後割開肚子,取出海鳥,

因為羽毛不會發酵,所以還會保持海鳥原來的形狀。

吃法一. 拔掉鳥的尾巴,用嘴從海鳥的肛門吮吸,

把已經發酵腐化的內髒吸出來 ……

可以得到海綿般的口感和極刺激的味覺享受 ……

不僅有類似糠和納豆的氛圍,動物所特有的濃厚風味也實在美妙。

就象所有的發酵混合物合在一起的衝擊性味道。

吃法二 .把鳥肚裏的東西塗到烤肉上吃。


▽韓國 · 鰩魚 Hongeo▽

韓國全羅道的頂級食材鰩魚,

在受人喜愛的臭美食中具備極高的人氣和競爭力,

據說臭味是基比亞克的五倍,已經達到了 6230AU。

鰩魚最特別的就在於它會自行發酵,然後散發出強烈刺鼻的氨氣 ( 廁所的味道 ) ,

也就是俗稱的阿摩尼亞味。初次品嚐的人都會被友好的提醒:

千萬不要深呼吸,吃下去就好了!

然而基本上大部分初次嚐試的食客,當場就氣死了,

畢竟不是人人都能在廁所裏大吃大喝還神清氣爽。

但對於當地人來說,卻是愛不釋手的美食。

在婚喪喜慶等重要節日,鰩魚片是必出席的大咖。


鰩魚本體 Couch on Wheels 攝


究竟鰩魚身上的 " 廁所味 " 從何而來呢?

其實鰩魚跟鯊魚有點類似,沒有膀胱和腎髒,

通過從 皮膚滲透出尿酸來排泄消化廢物。

這就是為什麼鯊魚和鰩魚還是吃新鮮的比較好,

但韓國人似乎就是這麼倔強,

堅持背道而馳的把一大堆新鮮的鰩魚放進一個冷庫,

然後等。有時長達一個月,等魚產生一股明顯的 " 芳香 ",

就是公共廁所那股味兒。當這股味道達到頂峰時,

就可以把它拿出來,切片生吃。

吃完這道臭美食,那股阿摩尼亞味會久久縈繞在你口中長達數個小時,

慢慢侵蝕你的衣服、皮膚、頭發,你身邊的人也許會對你產生嚴重的疑惑。



▽瑞典 · 鯡魚罐頭 Surstromming▽

世上逐臭之夫何其多,

作為壓軸出現的鯡魚罐頭以 8070AU 的超強功力獨占鼇頭。

瑞典人在 5 月和 6 月捕捉鯡魚,並在濃鹽水醃浸,

再放於大桶內置於太陽下進行發酵,並放入罐出售。

因為發酵脹氣的關係,所以開罐的一瞬間,液體容易四濺。

所以打開鯡魚罐頭需要特殊的技能,一般會放在水裏進行。

在 8 月的盛夏,瑞典的天氣經常陰霾不定,在陽光燦爛的日子,

當地人都喜歡在室外進食鹽醃的鯡魚罐頭 ( Surstromming ) 。

2014 年 8 月 21 日,也就是 8 月第三個星期四,

是這一年瑞典鯡魚罐頭上市的日子,

這一天瑞典北部居民將舉行夏日長假期間的最後一個狂歡派對——鯡魚派對。

盡管被公認為 " 世界第一臭味 ",

盡管歐盟已公布其戴奧辛及多氯聯苯的含量超過歐盟標準,

但都擋不住瑞典人對 " 臭鯡魚 " 的 鍾愛。"

臭鯡魚 " 已經作為一種瑞典文化符號而被推介。


鯡魚罐頭 and_harris 攝


說實話,幾乎沒有人天生就跟熏眼刺鼻腐敗酸臭的東西親近,

" 臭食癖 " 似乎是一種後天習得的本領,

從層層臭氣中尋覓到那一絲飄渺的味覺或者醉人的口感。

這是一個奇妙的心路歷程,習得者會經曆複雜的體驗過程,

從一開始的反感厭惡,到隨後的逐漸接受,再到最終的味覺覺醒。

這是珍貴的體驗,因為它像大雷音寺中藏著的大乘經書,

不是任何腦袋光光的人到那都能取走,

臭美食們也在等著他們的有緣人。

而有著臭食癖的人們堅稱,

他們對臭美食的迷戀和吸煙的人對煙草的迷戀一樣,

它味道很糟糕,但你就是想要。

海上無亂石,那有好風浪;
人生無曲折,那有好前途。

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