本帖最後由 甩繩馬騮 於 2017-1-17 05:25 編輯
美國人真的是非常喜歡醬料啊~感覺吃啥都非得蘸著醬料吃,
在超市看著各種各樣的醬料是不是有些暈?
1. 蛋黃醬(Mayonnaise)
蛋黃醬相信大家各種熟悉了。它是由食物植物油脂、
食醋、蛋黃、蛋白、香草料等原料調和而成的。
蛋黃醬的奶黃色看得人灰常有食欲哈,它柔軟適中、清新爽口,
不喜歡重口味的小夥伴,蛋黃醬可能會是你的菜~蛋黃醬的吃法也很多,
最常見的有拌沙拉,還可以夾麵包吃,很香~還可以用來做壽司、漢堡,
還可以配牛排、炸薯條等等,非常百搭~
2. 凱撒沙拉醬(Caesar)
這種沙拉醬是在蛋黃醬中加入了檸檬汁、
芥末醬、黑胡椒粉、芝士粉等製成的。
常見的不能更常見了~
3. 千島醬(Thousand Island)
這種沙拉醬是在蛋黃醬中加入蒜、洋蔥、檸檬汁、芥末醬、
酸黃瓜、青紅椒、黑胡椒粉製成的。
顏色呈偏淡的肉色,比較濃稠,味道酸酸的。
4. 農場醬(Ranch)
這是小編最喜歡的沙拉醬。裏面有稀酸奶、大蒜、洋蔥、
清淡的香草等等。濃鬱的大蒜味和奶香味,搭配沙拉什麼的很不錯。
5. 藍紋奶酪醬(Blue Cheese)
這種沙拉醬味道較重。是在蛋黃醬中加入了藍紋奶酪碎、
大蒜、芥末醬、甜醬油、黑胡椒等製成的。
適合味道比較重的食材,比如培根。不過小編個人不太喜歡這種沙拉醬……
6. 塔塔醬(Tartar Sauce)
在蛋黃醬中加入酸黃瓜、酸菜、洋蔥、黑胡椒、清淡的香草調製而成的。
吃炸魚塊、炸魷魚圈等油炸類食物很適合用這種醬料。.
7. 荷蘭醬(Hollandaise) 和用植物油的蛋黃醬相比,荷蘭醬用的是黃油, 黃油+蛋黃+檸檬汁調製而成的荷蘭醬, 所以味道更濃鬱。有點酸酸的奶香味,適合搭配蔬菜, 比如美國餐館中經常拿荷蘭醬搭配蘆筍。 另外,它還可以澆在水煮蛋、麵包片、牛油果等食材上食用。
8. 意大利醬汁(Italian) 這種沙拉醬,是在橄欖油中,加入羅勒、黑胡椒、檸檬汁、 各種香料等材料配製而成的,味道是酸中帶著點甜味。比較開胃~
9. 蜂蜜芥末醬(Honey Mustard) 它是酸甜中帶著點微辣的味道,加在三明治、麵包、沙拉中,都很不錯哈~
10. 黃芥末醬(Yellow Mustard) 黃芥末是微辣、微苦的,做成醬料時會加入大量香料, 比如辣椒粉、薑黃粉、大蒜粉等,它適合搭配熱狗、漢堡等食用。
11. 法式芥末醬(Dijon Mustard) 這種芥末醬比上面幾種更辣,裏面沒有加薑黃粉的,可以搭配烤肉的表面搭配著吃。
12. 拉差醬( Sriracha) 這種辣醬在越南、泰國餐館很常見,味道是甜辣味的。 不過,它可是源於美國的醬料哦。是80年代時,洛杉磯的越南華僑發明的醬料。 瓶子上公雞形象,你一定有印象~
13. 塔巴斯科辣椒醬(Tabasco) 它是由塔巴斯科辣椒為原料製成的。味道是酸辣的, 喜歡酸辣的小夥伴也許喜歡。共有5種味道: 胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味, 加入意麵、炒飯、蘸肉等等等等,都很入味很好吃哦。
14. 嬌露辣醬(Cholula ) 墨西哥餐館常見的辣椒醬。辣度和塔巴斯科辣椒醬差不多, 也有多種味道哈~但小編更喜歡吃塔巴斯科辣椒醬。
15. 番茄醬(Ketchup) 番茄醬可能是大家接觸的第一種西餐醬料了。 由番茄、白醋、糖等製成的。
16. 番茄沙司(Tomato Sauce) 不要把它和ketchup搞混哦,番茄沙司可是法式經典菜肴的五大基本醬汁之一。 它采用番茄、食用油、肉類、蔬菜和香料製成的,和ketchup不同的是, 番茄沙司是要加熱後,加到菜肴上食用的。
17. 意大利油醋汁(Italian Vinaigrette Dressing/Olive Oil Vinegar) 在意大利餐廳中很常見,用的是橄欖油和黑醋調配而成。 通常,油醋汁是配著餐前的麵包吃的。另外,它也可以配沙拉噢。
18. 燒烤醬(Barbecue Sauce) 燒烤醬最早源於17世紀美國南部殖民地,是美國燒烤文化的重要部分呢。 它主要原料包括番茄醬、白醋、紅糖、黑糖漿、黃芥末粉、甜醬油、黑胡椒等。
19. 雞尾酒醬(Cocktail Sauce) 各地做法有差異,在美國,它通常是由山葵、番茄醬、辣椒醬、 檸檬汁等調製而成的。山葵上面有講過,是日本芥末醬的原料, 所以雞尾酒醬的酸酸甜甜的味道重還帶著些芥末的辣味, 很適合於蝦、生蠔等海鮮一起吃。
20. 鷹嘴豆泥醬(Hummus) 這種醬料在中東菜中非常常見,是由鷹嘴豆磨成泥,再加上芝麻醬、橄欖油等做成的。 它可以用麵包蘸著吃,也可以作為醬料加入三明治中等等。 可能在國內大家對鷹嘴豆不太熟悉,其實它有“豆中之王”的美稱哦, 因為它在蛋白質功效比值、生物利用價值、消化吸收率等指標上, 都比其他豆類厲害~營養價值很高呢!
21. 鱷梨醬(Guacamole) 經常可以在墨西哥餐館吃到這種醬料。 它是由鱷梨(牛油果)、番茄、洋蔥、香菜等材料製成的。 可以加在墨西哥卷餅裏,也可以蘸著墨西哥玉米片吃。 鱷梨這種水果營養價值很高,單吃沒有什麼特別的味道, 不過加入了番茄、洋蔥、香料,味道就會變得很讚哦。
22. 薩爾薩拉醬(Salsa Sauce) 這也是種墨西哥菜中常見的醬料哈。它是由番茄、辣椒、洋蔥、大蒜、香菜等材料做成的。 傳統的薩爾薩辣醬是由石臼和杵敲打、研磨製成,現在大家可以用攪拌機,自己也能做哈。
23. 白醬(Bechamel/White Sauce) 這種醬料是意麵、焗菜中灰常重要的基礎醬料,是用黃油和麵粉煮成的奶油麵粉糊中, 再放入牛奶煮成的。在白醬中加入不同的食材,它就可以“72變”了, 可以加入奶酪,做成芝士醬,可以加入奶油做成奶油醬, 還可以加入蘑菇做成蘑菇醬等等~
說了這麼多,趕緊嚐試下這些醬汁唄,會讓菜肴更美味哦! |