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乳糖不耐症也能吃！DIY豆漿玉子燒
乳糖不耐症也能吃！DIY豆漿玉子燒
華人健康網 2016/02/02 08:30
材料：
牛奶（或無糖豆漿） 80ml、糖1/2 小匙、鹽1/8 小匙、雞蛋3 顆。
作法：
1.及鹽加進牛奶裡攪散，再和蛋液混合均勻。
2.玉子燒鍋均勻抹上熱炒油。
3.用筷子沾取蛋液劃過鍋面，如蛋液迅速凝結，表示油溫足夠，可以開始製做。
4.倒入約1/5 蛋液，如有氣泡產生，用筷子將氣泡點破，蛋液不會流動時用筷子將蛋捲起，由下往上或反方向均可，視個人習慣而定（這裡是由靠近自己的下方往上推捲）。鍋內重新抹油。
5.將蛋捲推回起點，倒入第二次蛋液，輕輕將步驟4完成的蛋捲抬起，讓蛋液流到它下方做連結。
6.重覆做捲起動作，重新抹油，直到所有蛋液用完。
7.最後完成時也可用鍋鏟將蛋捲稍加按壓整理形狀。
8.離鍋後，放涼再分切，形狀會比較漂亮。
TIPS：
分切時，將整條玉子燒縱切成長條狀，再一一切小丁，即「骰子厚蛋燒」。
本文出自野人文化《因為愛，做便當》 |
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發表於 2016-2-3 00:50
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